红烧肉炖土豆详细做法

1、准备好土豆和猪前肩肉。

2、猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3、葱切段、姜切片。

4、土豆去皮切成滚刀块。

5、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。

6、把肉水焯一下，捞出备用。

7、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8、锅中留底油，下入冰糖。

9、小火炒至冰糖融化成棕红色。

10、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11、加入酱油煸炒均匀。

12、烹入料酒。炒拌均匀。

13、加入开水，没过肉。

14、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

15、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。