广东汤水系列（1）

1、 在市场购买新鲜的扇骨，一般买半块（1-1.5斤）就行，再买镉胶鱿瓜几个鸡爪子，清洗一下，跟凉水一起放入锅里焯一下，水开了，马上关火，用凉水再清洗一遍，把鸡爪的爪子剪掉，再准备其它材料。

2、 苹果、雪梨、红枣先清洗好，放水里泡一下，去掉表面的杂质，果皮用碗好，放凉水浸泡，泡软后就把果皮内的瓤给刮掉，这层瓤不刮的话，会比较容易导致有湿气。

3、 由于扇骨需要煲大概1.5小时，而苹果雪梨不需要煲太久，所以可以把骨头、鸡爪和除了苹果、雪梨外的其它材料先煲大概半小时，再加入其它材料一起煲。

4、 先把红枣的内核去掉，以免引起上火，无花果对半切开，苦、甜杏修革鹣亟仁剥皮和去掉尖尖（有微毒）、连冰糖、果皮，把材料放入装骨头的凉水内，滴几滴白醋大概先煲半小时。

5、 雪梨、红萝卜削皮切成块，苹果带皮切小块，因为苹果切开后会氧化变黑，所以记住苹果要最后处理，切好后放入骨头汤内，继续再煲大概1小时。

6、 煲蔬果汤记得不要煲太长时间，喜欢银耳的汤迷，也可以加适量的银操鲲吆提耳，可以清火养颜，这个汤的口感相当香甜，喝完可以起到润喉、润肺、清火的效果，老幼皆宜，特别适合抽烟、熬热一族。