葡萄酒的六大缺陷

1、木塞污染当葡萄酒受木塞污染的时往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。受到木塞污染的葡萄酒几乎不能补救。

2、氧化当葡萄酒的颜色和风味都失去了其原有的特色，红葡萄酒由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦；白葡萄酒呈现浅柠檬黄色至金黄色色泽,经氧化作用后会变成深黄色甚至棕色。已氧化的葡萄酒无法补救

3、硫化淦甓特猩物污染一般来说，为了避免葡萄酒遭到其它物质的污染，生产商通常会在其中添加一定量的二氧化硫，但当添加的二氧化硫夸臾蓠鬏过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。受到硫化物污染可通过醒酒来减轻这些刺鼻的气味。

4、微生物污染葡萄酒是微生物活动的产物，在酿造过程中因微生物活动而产生污染，葡萄酒往往会带有异味，如药草味、动物味或是马厮味等令人不悦的味道。受到微生物污染的葡萄酒无法补救

5、紫外线伤害因葡萄酒储存不当暴露在阳光下或存放在靠近窗户的常挢傣捅地方，受到紫外线等放射性光线下而造成的损害。白葡萄酒如香槟、维欧尼和白诗南等最易受强光的影响。这些被紫外线伤害的葡萄酒往往带有一股汗馊味。被紫外线伤害的葡萄酒不能补救，因此保存葡萄酒时就避光保存。

6、高温污染当葡萄酒处于高温环境下，会令葡萄酒瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，因此，往往会造成封口不严，葡萄酒被氧化。闻起来有过分的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。受到高温污染的葡萄酒不能补救。葡萄酒最佳保存温度通常是12℃