大闸蟹的做法之粉丝干锅大闸蟹

阳澄湖士候眨塄大闸蟹除了嘴传统的清蒸和清煮之外还有很多吃法，以下是小编今天奉上的两种吃法：粉丝干锅大闸蟹和大闸蟹蒸蛋。下面是做法的详峙僮侯劝细介绍。

粉丝干锅大闸蟹的做法

1、粉丝泡两小时

2、用牙刷清洗大闸蟹，并把大闸蟹放入淡盐水中约小时，让它吐出脏东西和沙子，用开水烫一下大闸蟹，把蟹壳去掉丢弃，其余切成大块。 3、准备姜丝和葱段，

4、锅中放油，放一半的葱段用大火炒香，下粉丝，中火炒均匀，加1勺酱油、2勺番茄酱、1小勺糖和适量的盐，加200克清水，把粉丝倒入煲锅中。

5、再热油，把剩下的葱段和姜丝放入锅内炒香，然后倒入大闸蟹，加1勺酱油、1勺番茄酱、白酒适量，炒两分钟，然后加入清水200克炒均匀，大火烧开之后小火煮5分钟。 6、将炒好的大闸蟹和汁水淋在粉丝上继续小火煮约6分钟左右，关火焖5分钟即可出锅，然后放点葱花。

蟹蒸蛋的做法

1、大闸蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用 2、烫大闸蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用 3、将蛋液与烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入放好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。 4、蒸鱼豉油和食用油倒入微波碗，微波加热，拿出倒入蛋中，并撒上葱花即可食用。