夏日必备凉拌鸡爪

1、将鸡爪用清水浸泡1小时2、将鸡爪洗净备用

2、凉水倒入鸡爪和适量白酒煮熟

3、判断是否煮熟：看我图片上的鸡爪肉有一点点爆开就可以了

4、迅速捞起来过凉水，多过几遍凉水，直至鸡爪彻底凉透

5、如图所示：用刀在鸡爪的背部中间划开，利用鸡爪的关节部分将骨头取出

6、去除骨头的鸡爪用清水清洗掉多余的油脂

7、用漏勺沥干水分2、鸡爪还可以稍微切小一点

8、沥干水分的鸡爪装入容器中

9、小米椒和蒜剁细备用

10、凉一碗凉白开，一定要彻底凉透

11、加入熟油辣椒、盐、蒜泥、小米椒、酱油、花椒油、白糖、蚝油、鸡精、醋调味

12、将调好的调料倒入鸡爪中拌匀2、放入冰箱冷藏一个小时即可