怎么做回锅肉

1、锅烧热，里面什么都不放，把猪肉皮靠近锅底，去除猪肉上的猪毛，当猪皮呈现焦黄色时就可以取出来了，再用刀刮去上面糊掉的部分，放进盆里再次清洗；

2、锅里面加水把猪肉放进去，放入生姜，辣椒等材料，开大火煮熟，把猪肉捞出来放在冷水里冷却，冷却之后切成薄片儿；

3、把大葱切成葱段儿，生姜切成姜块，大蒜拍碎之后放在盘子里，青椒切成块状；

4、锅里加入适量的油，把五花肉倒进去炒出油份，加入蒜、生姜、花椒，翻炒一会之后再加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、料酒，继续大火翻炒；

5、加入青椒翻炒几下之后，再加入蒜苗；

6、开大火，翻炒几下之后，就可以装盘儿了。