多吃桑葚都有哪些意想不到好处？

1、“桑葚”属于桑科植物桑的果实，通常呈现红色、蓝紫色，每年 4 月是盛产季。桑椹所含的营养价值，在所有蔬果中，它含有的铁质是第 1 名、钙是第 3 名，也富含维生素C，及磷、钾等矿物质。

2、又因为维生素C有助铁质的吸收，对于缺铁性贫血者而言，是个最佳的补血食物。加上拥有多量的花青素、胡萝卜素等植物性化合物，被视为是一种抗氧化力极高的水果。

3、综合以上营养素，当桑葚进入肠道后可促进肠道蠕动及菌丛的平衡，因此有助提高人体免疫力，是个最佳天然防疫的圣品。

1、以营养保健的角度来看，桑葚在许多研究中证实，对于人体可以达到预防疾病的作用，甚至可以抑制某些癌症的活性。有研究结果显示，桑葚可带来下列好处：

2、1. 保护心血管

因为含有类黄酮、花青素、胡萝卜素等具有抗氧化、抗发炎的营养素，可抑制血管内皮的发炎反应，再加上花青素可降低血中胆固醇之浓度，有助降低罹患心血管疾病的风险。

3、2. 减少内脏脂肪

有桑椹萃取液进行抗肥胖作用的实验。在给有高血脂的雄鼠，喂食 12 周的桑椹萃取液，发现有助降低因高脂饮食引发的肥胖和内脏脂肪的作用。

4、3. 保护肝脏

因饮食西化的关系，现代人常大吃大喝导致普遍性有脂肪肝的现象。经研究发现，桑葚萃取液能减少脂肪酸的合成，不让脂质堆积在肝脏，进而达到改善和预防脂肪肝的作用。而且桑葚中的细胞色素（Cytochrome P450）是参与肝脏代谢药物的辅助酶，对于肝脏代谢具有益处。

5、4. 抑制癌症的机转

在营养学中，含有多酚类的食物，有助降低癌症的发生率。研究也证实桑葚所含的花青基-3-芸香苷（cyanidin 3-rutinoside）和花青基-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-glucoside）能调节 2 种转录蛋白来抑制肺癌细胞的转移，甚至可能诱导细胞凋亡而减少癌细胞的增殖。加上桑椹含有多种的矿物质及维他命C，也可预防亚硝酸致癌物质的形成。

1、建议每天可食 20 ～ 30 颗，但因为桑葚的盛产期短。除直接吃以外，也可被做成桑葚酒、桑葚汁来保存，而这种莓果类的水果，就算是经过加工也能保留完整营养素，所以制成果酱、桑椹干来吃也是有效的。

2、根据营养膳食建议：水果类每天要摄取 2 ~ 4 份，1 份以切块水果来计算的换，约等于半碗至一碗的量。尤其是当地、当季出产的水果，可以摄取较多对身体有利的营养素！