情人节diy巧克力攻略

1、选购一款您所喜欢的巧克力模具，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料，即可进入DIY巧克力家庭式制作程序

3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序

5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察在融化巧克力块的程又挨喁钒序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！

7、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃~42℃），如浆料温度>30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模

9、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的蕞瞀洒疸型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振动，以保证巧克力浆料密度的结实，避免巧克力表面产生气孔瑕疵的现象

11、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃~10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室

13、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模