鸡毛菜肉丝汤

用料  

鸡毛菜一小把    肉丝一两    

蛋皮 一点点    粉丝一小把    

盐     味精     

麻油     淀粉     

鸡毛菜肉丝汤的做法  

1.鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用 

2.肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下 

3.打散一个鸡蛋，加一点点盐。锅上火加热，加一点油，放入蛋液，旋转锅子使它摊开，翻一面再烘一下关火，取出，待凉后切成细丝 

4.粉丝加水泡软 

5.锅上火加热，加油加入肉丝煸炒至变色，加水（我用的是烧鸡翅的汤），烧开 

6.加入粉丝，煮上二三分钟 

7.加入鸡毛菜略煮 

8.加盐、味精调味,淋上麻油 

9.当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了 

小贴士

1、摊蛋皮要耐心，火的大小和油的温度都要适中，不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。 2、昨天另一个菜是糟鸡翅，需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤，不仅不浪费，还使汤更鲜美。 3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的，拼起来正好做成一个汤。