虾枣（潮汕）

1、马蹄洗干净后去皮，去了皮的马蹄要泡水中防止变色。

3、白猪肉剃去猪皮跟剩余的精肉，洗净沥干后切成颗粒，大小与剁好的马蹄类似。

5、葱去头去烂叶，折去大部分葱绿叶，以葱白为主，洗净切成颗粒。

7、用大盆子将备好的虾仁、马蹄、白猪肉、芹菜、葱混合在一起，加入少量的盐，五香粉，鸡粉用手搅拌，从下往上反复翻动，待搅拌均匀后加入生粉跟面粉继续搅拌，生粉面粉不够可以慢慢加不要一次倒太多，不会散开就可以加多了不是虾枣是粉团！搅拌过程力度轻柔不能捏，捏了会有各种水份出来！

9、开火热油，油可以多点要完全覆盖虾枣，码条的虾枣条切成大小均匀的丸子，切的时候刀要利手要快眼要准，手起刀落干净利落丸子不会散。切完以后可以轻轻捏下两边刀口，压实了下锅不散，先放一颗试试油温，可以先炸熟吃试试味道，味道油温OK就可以下多点开始炸了。