新手麻辣小龙虾做法

1、买回活虾后，先用清水冲洗几次。如果时间太长，每半小时换一次清水。第一次洗完澡后，在水中加入一勺盐和几滴醋，消毒，最后戴上塑料手套？直接轻轻地拉动尾部中间部分。虾线很容易去掉（有些人喜欢虾肉很紧，所以不需要画虾线，但为了更卫生，店主建议除此之外再去）。从所有活的小龙虾上取下虾线，小龙虾将在1-2分钟内死亡。然后用牙刷清洁腹部

2、小龙虾拔出虾线后，小龙虾头部含有更多的有毒物质。建议将小龙虾头上的三角形切掉，这样可以使虾保持黄薄本窭煌色，口感更好。与只保留虾尾相比，感觉更有力。（这有点残酷，但最好还是忽略健康饮食。）

3、以上操作完成后，准备香菜、洋葱、大蒜、生姜、肉桂、干椒、小米椒、八角茴香。

4、加入小龙虾，在材料放入锅中后翻炒。将生酱油、老酱油、盐、糖、料酒按1:1:1:2的一定比例放入小碗中。混合后加入1-2茶匙淀粉。不要多加，主要是为了增稠。淀粉的作用是使小龙虾汁有点粘，果汁的味道与小龙虾完全融合。

5、小龙虾稍变色后，加入一罐啤酒，不要加水。啤酒煮沸后，加入准备好的果汁，一分钟后品尝果汁。它有明显的咸味，比一般的炒菜要咸一点，所以虾的味道正好。用中火煮10分钟，加入欧芹和葱，用高热收汁，不要晾干，保留三分之一的龙虾汁，蘸在背上吃更美味。

6、熄火后，撒些白芝麻。如果你不急，盖上锅盖，炖一会儿。味道更好