湖北鱼糕怎么做

1、将草鱼去头。

2、将草鱼去刺去皮。

3、将草鱼的红肉部分去掉。

4、鱼肉中加入清水。

5、加入料酒。

6、浸泡10分钟去除腥味。

7、将肥猪肉切丁备用。

8、将草鱼肉切成丁。

9、草鱼肉丁中加入肥猪肉丁。

10、加入姜末。

11、加入葱白末。

12、将食材剁碎成肉糊。

13、加入鸡蛋清。

14、加入食盐。

15、加入生粉搅拌均匀。

16、加入清水搅拌。

17、同方向搅拌半小时左右。

18、将肉糊倒入锡纸盘中。

19、放在蒸笼中。

20、用大火蒸制25分钟。

21、把提前打散的蛋黄浇在上面。

22、盖上盖子继续大火蒸制5分钟。

23、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可。