酥掉渣的黄油曲奇

1、先将黄油自然软化到膏状，用刮刀可以很容易的拨开就可以了，最好是自然融化，这和后来曲奇的花纹和软硬程度有很大影响。

2、把盐放进去，根据自己的经验可以稍稍放一点，开动打蛋器中速把黄油稍稍打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发。

3、把糖分两次放进去，先到一半进行有混匀，打蛋器最低一档把糖混进去到看不见为止，必须分次放糖。

接着把1个蛋黄加进去，继续用打蛋器最低档匀混进去，确保匀混，期间可以用刮刀挂一下碗边。

4、低筋面粉过筛两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉很容易被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停下来，要不然曲奇花纹就可能出不来。

5、然后准备一个比较厚的裱花袋，挤出，一般面糊搅拌好的话，都可以做出来。

挤花之后先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，必须确保烤箱在用之前在150度，烘烤30分钟，大家还需要根据自己烤箱的情况来调节。

6、曲奇刚烤好的时候肯定是软的，一定不要去动它，等它自然冷却就会变的酥脆了。放在密封罐中，可以保存2周之上。