用一碗蹄花汤，温暖你的冬天

都说成都人爱吃辣，但冬天的成都人却对炖汤情有独钟，白果炖鸡汤、羊肉汤，当然也少不了蹄花汤的身影。

作为成都鬼饮食的重磅选手，蹄花带给人的快乐和满足，在你喝上那口热汤，发出“哇~”的感叹时，你就明白它被大家喜爱的原因。

最为游客所熟知的要数老妈蹄花系列，雷祖芳、丁太婆、廖老妈等人民公园蹄花圈的扛把子，相信朋友们都已经耳熟能详。所以这次我就不再赘述，推荐同样老牌，同样接地气的5店家给大家。走哇，一起去喝！

1.姜蹄花：

主打招牌：滋补蹄花。和其他蹄花店蘸料不同，它家是用青椒打底的蘸碟，味道很特别。并且蹄花汤加了药膳，但不会很浓厚，反而会有种清爽感。原汤端上桌，汤白蹄嫩，色香诱人，一抿即融。

蹄花也炖得软糯刚好，筷子一撇就能脱骨，吃起来也很方便，一口下去，满满的胶原蛋白。一只猪蹄吃完，感觉自己都年轻了。

2.明红蹄花：

藏在老街道里的资格味道，所谓酒香不怕巷子深，蹄花汤好喝也同样不怕，即使街头也有一家味道还不错的明红蹄花，但哪怕晚上十点来，也会遇上明红的排队高峰。

主打招牌：当归蹄花，同样伴有当归淡淡的恰到好处的药膳味，猪蹄软而不烂，软糯耙嫩，入口即化，蹄花还带有蹄筋。

好的猪蹄比差的价格贵一半以上，好蹄花带筋、带皮、新鲜，洗刷、拔毛处理后再炖4个小时。最关键的就是蹄花炖出来的汤，好与不好，尝了汤就知道，腥味、药味重了都不行。

3.八宝海味：

不要对招牌迷惑，它的招牌菜确实是蹄花汤。陪成都人已经走过二十多年的风风雨雨，地位自然不用说。24小时营业，夜归人的温暖港湾。

蹄花软烂而不碎，入口即化不油腻，配上沾水特别口。寒冷的冬天喝上一口热汤，暖心暖胃。

既然叫八宝海味，所以除了蹄花，海味面也是必点系列。可以喝汤的面，浓浓的虾米和鱿鱼的味道，只有鲜香没有腥味，再加上额外的臊子，虽然是个乍看奇怪的组合，但好像在深夜食堂也很合理。

4.胡二哥蹄花：

从以前的路边摊慢慢到有了自己的店铺，和其他淡香型的药膳蹄花不同，胡二哥的药膳蹄花则更浓厚，药膳味也更重，经过小火的煨煮，中药材也溶在了汤里，滋补又营养。

蹄花炖很耙，尤其是皮，轻轻一扯就脱骨。有肉筋的地方又有些Q弹，不会出现筷子一夹就散架的无力感，软中带弹，这才是吃蹄花的乐趣所在。

5.裴氏蹄花：

城南国际虽然经常被调侃为美食荒漠，但是一河之隔的中和，却是美食圣地。久负盛名的雄起兔，手撕兔，老字号肥肠粉，当然还有裴式蹄花。

人都知道的店，老板已经完全不在乎招牌了，最新的招牌简单粗暴拉了一个横幅就完事儿。挨着最新的网红打卡地五岔子大桥，吃完再遛弯儿过去美美的拍照也是。

蹄花软糯Q弹，满满的胶原蛋白，配上秘制蘸碟，好吃不腻。蹄花汤也是精华，配上小香葱，一口喝到饱。海带洗很干净，打工人建议多吃点海带。