如何做脆皮山药

1、准备铁棍山药、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、食盐铁棍山药清洗干净之后去皮，对山药黏液过敏的朋友可以用塑料袋套着手去削皮。削完皮之后切成小段，然后再切成条，大约1鸫箴镆堙厘米宽度的方条最好，将切好条的山药放入大碗中，然后加入适量的清水漂洗一下山药表面的黏液

3、在洗净控水的山药里加入3勺淀粉，充分拌匀，让山药表面都能粘上淀粉。觉得麻烦的也可以调一点淀粉糊，倒在山药条中拌匀

5、保持中小火慢炸，一遍就可以了。炸至山药条表面的淀粉壳变硬发黄的时候就可捞出来了。如果想吃更有嚼劲一点的，可以再升高油温复炸20-30秒左右