服务员下班催客人技巧

1、服务员下班催客人技　　1为了避免催单的事情发生.一定要在打烊前1个小时、挂出打烊牌子。这样让顾客有所准备　　2在打烊的时间;前1个小时不要在接待客人了，若是有特别情况，要告知打烊的时间，让客人尽量的配合　　3一般客人都会配合，如果客人不积极配合过几分钟在面带微笑来催单提醒。已经到了打烊的时间了　　4如果客人不积极配合，在过五分钟在来催单提醒已经到了打烊的时间了　　5如果客人还是没有反应，一定要与顾客好虚沟通、可以送一些小菜或者小礼物之类的　　6沟通是一门学问，好好沟通也是体现服务员的技能的时候，在客人不理解的情况下也可以放点打烊的音乐　

2、　如何告诉客人店打烊不让客人生　　一、巧妙提醒客　　如果我们直接对客人说“请抓紧时间用餐，我们要下班了”，很有可能会引起客人的不快，使靓脘堤窳他们觉得自己在被驱逐。至于以不加茶水、关灯，或打扫、搬桌椅等动作提示客人加快用餐的做法，就更不明智了，因为这样会使客人非常反感，感觉到不被尊重　　其实，我们可以换一种说法，巧妙地提醒客人。如，在客人刚进餐馆时，如果看起来行色匆忙，我们可以这样提醒，“您好，还有一个小时才关门呢，别急，小心地滑！”这样善意的提醒会让客人觉得非常温暖，同时也告诉了对方什么时候打烊，让其心中有数。当然，即便有的客人过了打烊时间还没有离开，我们也要真诚地面带微笑为之服务，这样既方便客人，又会给我们的餐馆加分，于人于己都有利　　二、在餐馆门口挂上营业时　　我们也可以在餐馆门口挂上一个牌子，将营业时间清楚地写在上面，以便客人进门的时候就知道我们什么时候打烊。需要注意的是，既然挂上营业时间，就要严格遵守，不能看到没有客人光临就随时关门，这样餐馆的信誉才能越来越好　　三、播放温馨送客　　一些大型超市经常在快要下班时播放一些轻音乐，伴随着温馨的送客语，我们也可以这样做。比如，“各位亲爱的顾客朋友们，我们今天的营业时间还有一个小时就要结束了，感谢大家的光临，祝大家用餐愉快！”听着这样舒服的送客祝福，相信每位客人都会心情愉快地结束用餐。