蒸卤面的做法

1、先把菜场买来现做的湿面条上锅蒸，待水开后约15分钟瘾廛装钒左右，关火焖五分钟。（此过程中可以准备其他备用材料） 然后把蒸好的面条从锅里取出，找个适当的容器将面摊开，晾凉备用。

3、长豇豆洗净，切成2-3厘米的小段（个人是先掰小段，然后放水里泡几分钟，再淘洗）。

5、嫌锅里油太少的话，也可以再旃仳疸庾稍微加一勺植物油。继续保持小火，干辣椒切碎入锅煸炒，要等其由红色变成紫红色，方可下肉。炒肉，略微脱生，加入葱姜蒜，继续翻炒两下，然后分别加入少量盐，白胡椒粉，生抽，老抽，再翻炒两下。

7、待豇豆脱生，颜色变成翠绿色，就可以加水了。水量如图，刚好没过菜即可，不可过多。等水开，尝味道，不咸的话可以再加入适当的盐，老抽（加老抽主要是为了给面上色）

9、出锅，装盘。大家装盘装碗的根据个人喜好，这是我家的卤面专用盆儿，呵呵。开饭喽！