作为品茶初学者，如何泡上一壶纯正的香茶

1、一、什么样的水最适宜泡茶？古人对泡茶水温十分讲究，有三沸之说。“一沸如蟹眼鱼目，由壶中窜起，有滴滴微响；二沸是缘边如泉涌，且气泡连珠而出；三沸是水在壶中腾波鼓浪。”由此可以看出，泡茶烧水要大火急沸，不能文火慢煮。以刚煮沸起泡的水温为宜，用这样的水泡茶，茶汤色香味具佳。而现代科学则证明：烧水时间过长，或经多次回烧的开水，由于水蒸气大量蒸发，剩水中含有较多的盐类及其他物质，特别是亚硝酸盐含量相对增加，以致茶汤苦涩味加重，汤色变得灰暗。

3、三、不同的茶叶对水温的要求也略有不同。一般来说黄茶需要较低的温度，大约在70度左右，水温过高会泡熟茶芽；绿茶在80度水温下至多浸泡1分钟即可饮用；红茶和乌龙茶则需要较高温，90-95度的水温最佳，浸泡出味即可；白茶需要在95度水温以上浸泡超过5分钟；黑茶和普洱茶一般选用茶壶，在100度以上的开水中闷泡5-10分钟后才能饮用。但作为普通泡茶爱好者来说，控制烧水的温度只能大概预估，不可能精确到具体80度。所可以使用智能的泡茶吧机，可以专门针对不同的茶类提供不同温度的水温，而且带有保温技术不用多次煮沸，还原本质好茶味。