牛小排怎么做

1、一、一整块牛小排，来看下具体的样子

3、三、用盐和胡椒腌制牛小排

5、五、翻面，让牛肉上色均匀

7、七、将切面朝下放入烤盘中

9、九、倒入红酒，铲一铲黏在烤盘底部变焦的部分

11、十一、加入高汤没过牛小排，再次煮沸

13、十三、将pancetta咸肉切成小丁，平底锅烧热，将pancetta放入锅中煸炒，逼出咸肉中的油脂。

15、十五、将蘑菇与咸肉丁一起翻炒直到两者变软。关火，沥干多余的油脂

17、十七、将烤盘中的大蒜过筛

19、十九、将烤盘中的汁水也过筛，与大蒜泥混合制成酱汁。如果酱汁太稀，可以将酱汁开火加热10-15分钟直至浓稠。

21、二十一、在牛小排上和周围摆上制作好的咸肉蘑菇，撒上切碎的欧芹叶即可。