怎样自己在家做孔雀开屏鱼?怎么做鱼好吃又好看?

1、1. 鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹

3、切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌 15 分钟

5、将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟（虚蒸）

7、小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁，在鱼身上均匀淋上调味汁。锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。