素炒西兰花

1、先将胡萝卜削皮，清洗干净后，切成薄片，放入碗中备用。

2、用淘米水、或者面粉加盐浸泡清洗，淘米水和面粉溶解到水中，可以把西兰花里面脏物和虫卵等吸附出来，这样清洗的西兰花才足够干净，吃起来才放心。

3、锅中加入足够多的水，水煮沸后，加入1勺盐和1勺食用油，加食用油可以使西兰花保持翠绿的口感，盐可以减少西兰花营养流失。

4、接下来就来焯烫胡萝卜，将胡萝卜放入锅中，焯烫1分钟捞起来，过一下凉水，沥干水分备用。

5、起锅烧油，油热后，加入蒜瓣煸香一下。再把焯烫好的西兰花和胡萝卜下锅，加入1勺盐、1勺蚝油，大火快炒入味。

6、出锅前一点淀粉水勾芡一下，勾芡这一步非常关键哦，可以使西兰花和胡萝卜色泽看起来更加透亮鲜艳，还可以使调料附着在食材表面，品尝起来更有味道。

7、西兰花吃起来清脆甘甜，而胡萝卜脆嫩多汁，芳香又甘甜，两种蔬菜搭配在一起，营养满分哦。