苗府私房蛋炒饭的做法

1、胡萝卜和青椒都切成半厘米大小的碎丁，小葱分葱白和葱叶切成葱花备用。

2、鸡蛋打入碗中，加一勺白糖，少许盐，少许葱花，搅打均匀。凉米饭一碗用筷子戳散。米饭最好事先冰箱冷藏，米粒散硬炒出来口感好。

3、炒锅烧热下油，油稍多一点，油温略高些放入鸡蛋翻炒搅散。

5、放入米饭，边翻炒边用锅铲压散结块的米饭，与蛋和菜充分炒匀，不需要另放盐。

6、完成的蛋炒饭红黄绿白颗粒分明，香气四溢，是绝佳的主食替代，一起来试试吧。