油泼面的做法

1、面粉，加盐巴，先搅匀，加凉水和面，少量多次添加。

2、先用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团，偏硬一点的面团。揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱隔夜醒面。

4、从冰箱拿出面团，待面团回温后，揉匀，揉光。

5、分成四个剂子，也揉成小圆团。

6、用擀面杖按成圆片，抹油，全部都抹上，盖保鲜膜醒发40分钟以上。

7、将一个圆片用刀切成三份，每份擀薄，擀匀，然后在中间用筷子压一下。

8、用手抻开面片，两只手从中间向两边慢慢拉开，然后再从中间的那条印痕撕开。

9、水开后，下锅煮，煮2起。就是沸腾两次就差不多可以捞出了。

10、快熟时，添点油菜。

11、面捞出，放蒜末，葱花，盐巴，干辣椒面，花椒粉，十三香。油热到冒烟，分三次浇泼。

12、加生抽，陈醋，搅拌均匀，开吃。