如何较久的保存食物

1、低温保存：微生物以及化学反应都需要有适宜的温度，当温度降低时，微生物活动受到抑制，食物中的脂肪氧化、维生素分解等反应速度也变慢，就可以起到保存食物、延长保质期的作用。日常应用电冰箱来冷藏或冷冻食品就是采用了这种方法。

3、高渗透压保存：生活中常见的腌制与糖渍，就是利用高浓度的食盐或糖提高渗透压并降低水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖。各种腌肉、酱菜、咸菜、果脯、蜜饯都是采用了这种保存方法。

5、无菌处理保存：即将食物中的微生物杀昊巨宴镐死。微生物的生长繁殖是导致食品败坏的一大重要原因，如果能杀灭微生物，食物就不会腐坏。比剧安颌儿如罐头食品，通常是先密封，然后彻底加热杀死细菌，就可以达到防腐的目的。经过长时间的高温加热，其中的细菌被杀光，又因为已经密封，环境中的细菌也无法进入，也不会有细菌长起来。