七善山茶油炸芝麻鱼

概述

鱼用什么油炸好吃？鱼怎么做好吃？山茶油炸芝麻鱼外酥里嫩，美味无穷。

配料：鲜鱼肉，熟芝麻，番茄，精盐，料酒，味精，胡椒面，姜片，葱，鸡蛋，干豆粉，白糖，茶油

特色

此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成。颜色美观，肉质酥香，口味咸鲜

操作

① 鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。② 去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。③ 锅内茶油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。④ 番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。