豆沙包的做法

1、除黄油外，所有原料用手搅拌均匀，然后用和面机快速搅拌至面团出现如图所示的筋膜

2、加入黄油，快速搅拌至面团出现如图所示的薄膜，

3、面团放入如图所示带有刻度的杯子里，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱里放入一杯热水（制造蒸汽，以达到发酵环境所需要的湿度），温度28度，湿度70%，发酵60分钟，至2～2.5倍大小

4、发酵完成后取出，排气，分割成60g个，包入15g个的豆沙，滚圆，盖上保鲜膜进行中间醒发10分钟

5、将面团擀成椭圆形，上面的边往下折，下面的边往上折

6、然后上下对折，捏合，搓成橄榄形，如图所示

7、放入烤箱进行最后的发酵，温度32度，湿度72%，发酵40～50分钟，大概1.5～2倍大小即可。

8、烤箱预热180度，用刀片割出如图所示的纹路，涂鸡蛋液，上下火175度，20分钟。