自制沙琪玛的做法

1、面粉跟泡打粉混合过筛。在案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。

3、在面团表面拍少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

5、将胚条放入面粉筛，晒去多余淀粉。

7、胚条炸好后准备熬糖。把蹩挠雅跸砂糖，麦芽糖，水倒锅里，直至砂糖全部融化，出现浓密的泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子沾少许糖浆，稍冷却后能扯出细线就说明熬好了。

9、趁热将胚条倒入抹了油的8寸方烤盘或其他模具。手上抹油以后直接用手将胚条压实（要趁热操作，凉了就硬了）。