酥皮鲜肉月饼的做法

1、馅料里的猪肉我用的是后腿肉 首先把馅料的所有材料混合搅拌至出筋（刚绞好的猪肉衾篡白腹馅肉质是松散的 通过不停的搅拌使肉质更有弹性和韧性 对后面月饼的囗感起关键作用)拌好的肉馅需盖上保鲜膜冷藏半小时左右

3、将水油皮面团分成20个同样大小的小剂子(称一下面团总量除以20，得出每个的大约重量) 搓圆备用

5、将水油皮压扁 包入油酥 搓圆 此步骤类似包汤圆

7、取一个面团用赶面杖赶成牛舌状

9、第七 第八项重复 赶制面团 并将20个全部完成 盖上保鲜膜静置15分钟

11、烤盘铺上油纸 将包好的月饼收囗向下 轻轻压扁 摆放整齐

13、再来张印字的～