油面筋酿肉的做法

1、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会；

2、浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽；

4、 垓矗梅硗 将豆腐泥、肉末、藕丁、葱碎、姜末等放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生哨匕沿逼抽、2勺蚝油、半勺糖、小茶匙盐、适量香油、适量淀粉，搅拌上劲，再静置半小时左右腌制入味；

6、把所有馅料都塞进一颗颗的面筋里面；

8、把面筋塞肉的孔朝下放入锅中，再调入1汤匙老抽、3汤匙生抽、2茶匙蚝油、半茶匙糖 ，搅匀后尝一下咸淡，按照个人口味适当调整。注意：水量要能浸到面筋的一半。然后馕钇疋缮盖上锅盖，用中小火焖大概20~25分钟左右，时间要根据你面筋里面肉馅的分量做出适当调整。焖的过程中可以给面筋翻个面。

9、焖丸子时，将辣椒切成圈，香葱洗净切碎；

10、焖至汤汁差不多收干后，倒入辣椒碎，煮至断生后装盘，撒上葱花即可；