胡萝卜肉蛋卷的做法

1、将猪梅肉剁成泥，把适量生姜剁成末，切点葱花一起放进去。胡萝卜先用擦丝器擦成细丝再剁成泥，把以上诸材料混合一起，加上适量盐、生抽、少许蚝油、一点白糖混合均匀，再用手朝一个方向搅打起劲，每次加少许清水，加个两三次，让肉馅吃进一定量的清水，口感才会鲜嫩不柴，做好后放一勺香油拌匀。

2、4个鸡蛋打在盆里，加适量盐，水淀粉（先把淀粉用少许清水化开再加去不会有疙瘩）充分搅打均匀。

3、平底锅火上烧热，抹少许油，开小火，把蛋液倒进去摊蛋饼。要摊得薄而均匀，先把锅烧热，再关火，舀一勺蛋液摊在锅中间，转动锅子，让蛋液均匀流向四周，开小火煎，中间不平货有漏的地方用锅铲修补一下，一面煎熟翻面再煎一下。

4、把胡萝卜肉馅放在蛋饼上，用勺子均匀抹平，轻轻卷起，记得要卷紧一些，不然易散。

5、把蛋卷放蒸锅内大火蒸15分钟。

6、取出切块摆盘。