玉米粒法包的做法

1、前一天先做好中种：麦芽精调入冰水中混合。面粉，低糖酵母我用的红燕子，麦芽精水混合，麦芽精的作用是帮助上色，面更清脆。如果没有可以不放。

3、第二天来做主面团。同样将麦芽精调入水混合均匀。中种材料与主面团的所有材料混合。

5、继续揉至有韧性能拉开状态。

7、将面团倒扣到案板上不要揉搓。让它自然摊开。

9、左右对折

11、捧入盆里，最好找一个底部比较大的方烤盘，冷藏发酵一小时。

13、向上一次一样折法折一次。

15、面团分成四块，放入发酵布发酵20分钟。

17、送入预热好的烤箱，如果不是蒸汽烤箱进炉喷开水马上关上烤箱门制造水蒸气。250度烤10分钟后转230度再烤15分钟。

19、内部孔洞自然，表皮香脆。