端午节美食--奶香绿豆糕

1、头一天晚上临睡前将新鲜的去皮绿豆洗净，泡上水。现在的超市商品品类丰富，一般都有去皮绿豆卖，如果没买到，也可以直接泡带皮的绿豆，只是第二天就需要增加一道最麻烦的工序：去皮。水量尽量多一点，因为绿豆会被泡涨。

3、用锅铲翻压蒸好后的绿豆，待绿豆变得不烫手的时候，装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成粉末状，越细越好。曾使用过打粉的搅拌机，效果不理想，因为蒸好的绿豆中含有水分，搅拌的时候会结成团，不能充分粉碎。

4、需要的辅料如下图。黄油一定要有，黄油的香味是别的油代替不了的；玉米油可以用其他油代替，但一定要用无气味的；麦芽糖也可以换成蜂蜜，但要注意不要选用味道太浓的；不喜欢吃太甜的话，可以将距蚰诼麸砂糖减量，麦芽糖和蜂蜜也是甜的，不加砂糖也可以；奶粉是特意加的，因为我喜欢吃带奶味的糕点，不喜欢的可以省略掉。

8、做好的绿豆糕放入容器，在冰箱里冷藏后才达到最佳的口感。