牛奶的营养、功效与作用、不能和什么一起吃

　　牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶珑厥抑渴牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。　　禁忌人群：　　缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者忌食；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。　　适宜人群：　　一般人群均可食用。

牛奶的营养价值

1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

牛奶的注意事项

1、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取　　牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低浜你渑婧营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴镪磨顾蟾儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。

2、牛奶煮开稍凉后别加糖　　奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。最好不加糖。

3、不宜空腹喝牛奶　　空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。

4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食　　如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。

5、牛奶不宜放入冰箱冷冻室　　防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。

6、牛奶宜放在凉爽暗处　　因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。

7、夏天喝牛奶产生内热“上火”　　其实不然，牛奶性微寒，四季都能喝。

2、牛奶木瓜汤　　一款甜汤，不仅可以帮助大家美白瘦身，而且还有助于消化，由于木瓜中含有一些分骈禄笫杳解酶，大家常喝牛奶木瓜汤可以有效的清楚体内囤积的戬宠虾阴脂肪，减少废物在体内积聚，而常喝牛奶则可以预防动脉硬化，晚上睡觉之前喝牛奶还有助于睡眠，所以大家不妨自己做一做牛奶木瓜汤来喝。　　主料　　牛奶适量、木瓜适量　　辅料　　冰糖适量　　步骤　　1.准备好木瓜、牛奶以及冰糖。　　2.把木瓜去皮去籽后切为块。　　3.把切好的木瓜块倒进养生壶中，并加适量的牛奶。　　4.往养生壶中加适量的冰糖。　　5.加盖放在底座上，通电，启动水果茶模式。　　6.等养生壶自动断电就OK了。