桑葚蓝莓慕斯蛋糕

1、准备好分蛋海绵蛋糕的各种材料

3、蛋白分次三加入细砂糖高速打发，最后一次细砂糖在蛋白打至倒扣不流动后再加，打至有光泽后转低速打发，把气泡卷走让蛋白变细腻

5、然后倒回剩下的蛋白里继续翻拌，大至拌匀即可

7、然后倒入融化的黄油拌至面糊有光泽

9、入预热好180度烤箱，15-20分钟，我烤了18分钟。

11、然后用6寸方形慕斯膜（边长10cm）压出蛋糕片。此蛋糕用两片就够了。

13、自制的桑葚酱和蓝莓酱加入酸奶拌匀。也可以用市售的果酱，用随便单一一种就可以，我用两种是因为量不够，混着用。

15、吉利丁片提前用冰水泡半小时，挤干水后隔水融化后倒入果酱奶油奶酪里拌匀。

17、和果酱奶油奶酪拌匀成慕斯糊

19、再放入一片蛋糕片，比慕斯膜小一圈

21、黄油、奶油奶酪室温软化，加入糖粉打发均匀

23、慕斯四周用热毛巾热敷后脱模，用刀做出记痕

25、杏仁片放入150度烤箱烤10分，中途注意观察颜色，翻动杏仁片，出炉后和可可薄脆拌匀压碎

27、成品

29、成品