德国碱水面包怎么做

1、在揉面缸里加入冷水。

3、加入面粉。

5、如果不用橄榄油的话，也可以把猪油融化，然后加进去。

7、然后用大功率的厨师机揉或者用手揉。

9、揪下一小块面团，可以伸开看一看，面团也可以拉出薄膜。

11、把面团称一下总重量，然后给它平均分割成六等份，每份大概是76克左右。

13、揉圆以后盖上保鲜膜松弛15分钟。

15、然后把上面的部分往中间叠。

17、再把底下的部分也往中间叠，还是用手的大鱼际给它压扁。

19、然后把接缝处压紧。

21、将面条放置一旁醒面。

23、然后两只手均匀有力度的把两边搓的长一点细一点。

25、交叉的部位可以尽量靠下，再转一圈。

27、要让他们贴合在一起，这样面团就不会散开了。

29、在烤箱底部放一些热水，然后把它放在烤箱的上层。

31、准备烘焙碱。这种碱属于强氧化剂，不能直接用手接触。

33、盆中倒入凉水和15克烘焙碱搅拌均匀。

35、这个时候就可以预热烤箱，烤箱预热上下火200度，预热时间最少是15分钟。

37、等面团表面不是特别湿粘了，再用小刀在这个粗的地方给他割一个口。

39、等烤箱预热好以后，把它放进烤箱的中层，用上下火200度烤20分钟。

41、这样一份美味的德国碱水面包就做好了。