1、将鸡肉切成小块，然后放入姜片，料酒等调味品，抓拌均匀，腌制半小时。
2、锅里倒入食用油，然后放入蒜姜，炒出香味。
3、将鸡肉放进去，炒出鸡油，再将香菇倒进去翻炒均匀。
4、将鸡肉和香菇倒进砂锅中，倒入半碗水，然后盖上盖子，焖15分钟，中间搅拌两次即可完成。
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