鲈鱼片的简单做法

1、 选鲈鱼一条，让有经验的师傅帮忙把鱼处理好，鱼肉鱼骨分离出来。师傅韦蛾拆篮经验丰富的，分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺，老少都可以放心食用。经验不足的师傅，魚骨去得不干净，吃的时候就得慢些。

3、鱼肉清洗干净后，从尾端开始，斜刀切成约3mm厚度的鱼片。切完片后用清水冲洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺盐浸泡十分钟左右，把鱼头鱼骨也一起放入浸泡，这样泡过的鱼肉和鱼骨会更鲜嫩，而且没有那么腥。然后倒出沥干水份

5、小葱切丝备用

7、再加入一小勺淀粉抓匀

9、下面来处理鱼骨部分。将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟

11、然后把姜片夹出不要

13、将鱼片倒入

15、待水重新烧开时，鱼片就熟了，用漏勺捞出

17、铺摆均匀

19、锅中加入适量油烧至胃烟

21、再来调个酱汁酱汁为什么要这样调？纯属个人喜好。一来减轻了咸味，能更好的衬托出鱼的鲜味。二来颜色方面也不会显得太浓，浅色一点颜值提高了不止一点点 。喜欢的可以跟着做，不萄辉守蕾喜欢的可以直接加生抽或蒸鱼豉油。取四小勺白开水加入碗中

23、搅拌均匀

25、一道鲜美无比的鲈鱼片就做好了

27、口感鲜嫩多汁