毛血旺的做法

1、先将所有食材改刀切好备用，鸭血不用太薄，不然容易煮碎了

2、准备调料，生姜切片，大蒜拍成末，干辣椒剪成段，葱花切小段

3、锅烧热，加油，加少量青花椒，大蒜，干辣椒，炝香以后倒入油麦菜和豆芽，炒至断生 铺在碗底

4、锅中加水，加盐，料酒，煮开后先将鸭血煮两分钟捞出 继续煮开加毛肚烫8秒就捞出（不能久，久了就老了） 放入火腿和蟹柳，煮两分钟即可捞出 控干水分备用

5、锅烧热，下油，加入红花椒炝香，加入火锅底料，干辣椒，小米辣，蒜头，炒化加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，加入开水煮开 加入一勺盐，半勺糖提鲜，鸡精，胡椒粉调味，将食材加入到锅中，小火煮一两分钟即可倒出；碗面加葱花，蒜末，干辣椒，辣椒面，芝麻 锅烧油，烧至七成热，淋在上面即可