为什么冷泡茶比热泡茶更健康

茶叶是当今世上具有食疗作用的天然绿色饮料，21世纪饮料之王，其营养价值我们早已熟知，下得厨房——“柴米油盐酱醋”少不了“茶”，也出得厅堂——“琴棋书画文诗”也离不开“茶”，茶叶已成为当代人们生恳膏缉繁活物质与精神享受必须品。《神农本草经》说：茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。华佗《食论》说：苦茶久食，益意思。陆羽茶经说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂道：论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。故被人称之为：茶叶是长生不老的仙药。自古以来，喝饮茶叶以“热泡"为主，既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。但近期流行一种用凉冷水冲泡的“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供了更多的方便。据有关单位研究证实，冷泡茶，咖啡碱不易溶解浸出，少苦涩略带清甜，不伤胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成为英国、台湾养生饮食的一大热门。

甘醇不苦涩的原因

1、使用常温或冷水在低温下，长时间浸泡时，茶叶中的造成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，容易溶解出来，所以茶水在冷泡时，较为甘甜不苦涩。

不伤胃的原因

1、低咖啡碱的茶水，能降低胃壁负担，也能减少胃功能不佳的人的困扰。

不影响睡眠的原因

1、使用低温冷泡时，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此较不易影响睡眠。

其他健康因素

1、茶叶中含有茶多酚、纤维素、维生素与各种矿物质…等对人体有益的成份，高温热泡时，容易破坏其中的纤维素、维生素，因此低温冷泡更能保留茶叶的精华。比起市面上的人工调味过的饮料茶，自制的冷泡茶是对人体最没负担的天然养生茶饮。