炒粉条---肉末粉条

1、第一步、粉条提前用冷水泡软，新鲜五花肉剁成肉末，加入适量生抽、淀粉、黄酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

3、第三步、炒锅里倒油，烧至五成热时加五花肉末，快速炒出香味，变色后加葱姜蒜爆锅，加一勺豆瓣酱炒出红油，淋入适量料酒、生抽，去腥增香。

5、炒粉条的技巧无论是粉丝还是粉条，焯水后不要直接下锅炒，表面有水肯定是会粘锅的。多加一步，就是加食用油拌匀，粉条就能根根分明，爽滑可口，怎么炒都不会粘锅。

7、粉条下锅后，要开大火快炒快出，可以防止粉条流失水分，粉条更筋道Q弹，不会糊也不粘锅。

9、个人建议炒粉条，或是粉丝、面条等，都不要煮过后就下锅炒，正确的处理方式是焯水时加入适量荣亻趾渡老抽、香醋，可以给粉条上色，捞出后立刻加食用油拌匀，这样颜色更好看，也更爽滑入味，不管怎么炒都不担心粘锅，多做一步错不了。