学做面包—热狗面包的制作培训

准备材料工具材料:鸡蛋,细糖,牛奶,高筋粉,酵母,改良剂,奶粉,蜂蜜,肉松 热狗,干葱,面包芝士工具:不锈钢盆,打蛋器,电子称,烤盘,刮板,分面刀,擀面棍

准备事项：牛奶冻成冰块,水冻成冰块配料：

配料

A部分高筋粉700克,鸡蛋2个,酵母粉8-12克,蜂蜜20克,水350克B部分牛奶160克,高筋粉300克,奶粉20克,细糖180克,改良剂3克C部分盐13克,烤焙油100-120克

培训制作过程

1.将A部分用和面机搅打均匀,发酵3至4小时 （视情况而定）2.将B部分加入,搅拌至面面筋扩展3.将C部分加入,中速搅拌至面筋完全扩展4.将面团分割成50克,滚圆松弛15分钟5.面团擀开,放肉松,香葱,卷入热狗,剪成麦穗状6.发酵后表面扫蛋水,挤上沙拉酱,撒少量芝麻7.用上火200下火180的炉温烘烤10分钟即可