自制平底锅舒芙蕾

1、柠檬洗净后用盐搓洗表面，擦取柠檬皮屑备用，不要擦到白色的囊

2、分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入2克柠檬汁

3、蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀

4、筛入低粉拌匀，不要过度搅拌，面糊可能会有一点稠，拌匀至细腻的面糊即可

5、蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态

6、取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌，不要画圈搅拌哦

7、将面糊装入裱花袋中，平底不粘锅小火预热

8、一边挤一边向上提裱花袋，把面糊全部挤完，挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右

9、一面好了之后翻面煎另一面，盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可；翻面时快速铲起来，表面上色才均匀

10、撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖，或者搭配枫糖也不错