苏式爆鱼的做法
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中
5、食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油，锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆
6、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可
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