过小年吃烧饼----麻酱烧饼

1、准备一个干净的大盆，将面粉称重倒入盆中。

2、将酵母融化在温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮咽疖纲掇状就可以了。（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）

3、将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光。

4、然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。

5、冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时。

6、待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了。

7、芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用。

8、在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团。

9、将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片。

10、倒入芝麻酱。

11、用勺子涂抹均匀。

12、从一边慢慢卷起来。

13、切成大小相同的小块。

14、取其中一个面团，将两边封口，以免麻酱漏出来。

15、将面团按扁。

16、将面团擀成大小相同的小圆饼。

17、蜂蜜和水调和均匀，刷在表面上。

18、将表面均匀粘上一层芝麻。

19、将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右。

20、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，20分钟即可。