凉拌苦瓜的做法

1、苦瓜一根，将其剁成两段，然后再分别对半切开，用勺子将苦瓜的瓤挖出来，处理好的苦瓜切成薄厚适中的片用

2、按照这个方法依次处理好，将苦瓜片放入一个容器中，加上一点点食盐，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟，在锅中添上水；

3、待将水烧开后，加上一点食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分钟的时间，将苦瓜片从锅中捞出，用凉开水冲两遍；

4、苦瓜控水待用，小米辣一个，清洗干净后，去掉根蒂，将其切成丝，大葱取葱白同样切成丝用，码放在苦瓜片上，炒锅中添上少许食用油；

5、凉油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒粒不要，热油浇在葱丝辣椒上，然后再加上少许的食盐和白糖调味，搅拌均匀便可享用。