视频+文字讲解：鱼香茄子煲的做法

1、将茄子切成大小合适的条状。

2、青椒切段。葱姜蒜切末。

3、茄子和青椒入热油锅内炸软。

4、捞出沥油。

5、 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角

6、倒入肉末，翻炒均匀。

7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

10、中火炖10分钟。

11、勾薄芡，小火3分钟即可。