狮子头的做法

1、准备材料

3、狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻

5、肉馅中加入一勺淀粉

7、分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

9、葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

11、加入适量生抽

13、然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

15、炸好的丸子捞出控油

17、加一些清水

19、汆烫几颗油菜做青头

21、汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精