东坡肉做法图解

1、 锅烧开水，水中加花椒、姜、干辣椒、等去味的调料。放入五花肉煮到整稍僚敉视个变色，再煮5分钟，熄火焖5分钟。取出洗净沥干水，切成约3x3方块大小，待用。

2、 姜，洗去外表的泥垢，连皮一起切成薄片；要多点姜哦。

3、 将姜片均匀摆到煲底，葱去头洗净，盘于姜片上。

4、 方块状的五花肉，肉皮朝上，摆放在葱段的上面。

5、 在肉皮的上面再摊姜片，和葱段；加入冰糖、生抽、盐、料酒和水；加入的水以刚好浸到肉皮为佳。 电饭煲改用蒸煮档，它的时间为30分钟。第一个30分钟用完后，接着再蒸一次30分钟。

6、 将所有食材倒出，挑走姜片、及葱段。放入锅大火收汁，如果想色泽深点的这时可以加老抽。

7、 待汁收好，肉色上满；取出用筷子将肉块摆放到蒸盘上，肉皮朝下摆放；妨澈记豳蒸20分钟。取出倒扣于餐盘，加点葱碎即可食用。