发面东北大包子

1、准备材食：之前介绍过死面和烫面的，今天我们来看一下，发面的包子，主要是和面、发面、醒面。首先要准备好所做面食的用料。其中：面粉，发酵粉是必须的，而做包子，馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行，我们来一起之后和面，加入适量发酵粉和成面团，醒2~3个小时，和面要三净，面净，盆净，手净；

2、准备食材：醒好面后，用手按一下面，看有弹性，闻起来有点微酸，我们用碗加入小苏打和面碱加入温水搅拌一下，再倒入醒好的面团揉开，再醒20分钟面；

3、准备食材：同时准备包子馅的食材，把萝卜搓成丝，用水焯一下，并用手攥干备用；

4、准备食材：香菜、葱、姜、蒜切沫，肉馅（37肥瘦）上锅炒熟；

5、准备食材：粉条煮熟，捞出用凉水冲凉，控水后切成小碎；

6、搅拌包子馅：把萝卜丝、虾皮、熟肉馅、粉条、放酱油、香油、盐、大油、十三香搅拌均匀，注意盐最后放；

7、准备食材：看一下面醒了吗，用刀切一下，如图看到面上有很多小孔，面和馅都好了，下一步我们开始包包子；

8、擀包子皮：取三分之一，搓成长方形，切成大小差不多的挤子，擀成饼状；

9、装馅包包子：我是能装多少馅就装多少馅，包法如图所示；

10、作品欣赏，看看我们包好的，都说我包的太小了，唉！

11、上屉蒸包子：包子蒸15分钟，差不多就好了，再焖一会，来看看我们包的小包子，包子有点花脸了，碱的比例没撑握好，出锅了，来先尝一个包子！