如何做一碗美味的辣椒油

1、1.訇咀喃谆将菜籽油烧熟，待冒大烟至200度再加入一两猪油，等猪油融化后放入去腥料（葱、姜、洋葱、香菜、胡萝卜）和香料（小茴香、香叶 、草果 、桂皮 、花椒 、八角），开小火慢熬，待厌蜴颊爰香料和去腥料炸至干黄后捞出，油锅稍降温等待。

2、2.给诩牝翻栝混合好的辣椒粉加入适量芝麻，待油温180度第一次泼入，提出辣椒的椒香味。油和辣椒粉混合后可加香醋拌一拌。

3、3.中温150度第二次泼入，把辣椒的辣味融进油里。

4、4.低温120度把剩下的油全部倒入，再往盛辣椒油的容器中间淋点白酒，搅一搅。

5、5.给辣椒油加盖焖一夜。醋和白酒的加入是为了降温和发酵，焖一夜可使它更好的发酵和提亮。